櫻桃番茄
鱈魚(yú)片小貼士
魚(yú)類(lèi)生理學(xué)的研究結(jié)果表明，一般魚(yú)類(lèi)在-1℃就凍成“冰棒”了。南極鱈魚(yú)鱈魚(yú)卻能在-1.87℃的溫度下活躍地生活，若無(wú)其事地游來(lái)游去。原來(lái)，在南極鱈魚(yú)的血液中有一種特殊的生物化學(xué)物質(zhì)，叫做抗凍蛋白，就是這種抗凍蛋白在起作用。抗凍蛋白所以具有抗凍作用，是因?yàn)槠浞肿泳哂袛U(kuò)展的性質(zhì)，好像其結(jié)構(gòu)上有一塊極易與水或冰相互作用的表面區(qū)域，以此降低水的冰點(diǎn)，從而阻止體液的凍結(jié)。因此，抗凍蛋白賦予南極鱈魚(yú)一種驚人的抗低溫能力。
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