櫻桃番茄
鱈魚片小貼士
魚類生理學(xué)的研究結(jié)果表明，一般魚類在-1℃就凍成“冰棒”了。南極鱈魚鱈魚卻能在-1.87℃的溫度下活躍地生活，若無其事地游來游去。原來，在南極鱈魚的血液中有一種特殊的生物化學(xué)物質(zhì)，叫做抗凍蛋白，就是這種抗凍蛋白在起作用。抗凍蛋白所以具有抗凍作用，是因為其分子具有擴展的性質(zhì)，好像其結(jié)構(gòu)上有一塊極易與水或冰相互作用的表面區(qū)域，以此降低水的冰點，從而阻止體液的凍結(jié)。因此，抗凍蛋白賦予南極鱈魚一種驚人的抗低溫能力。
