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5星
干燒
初級(jí)難度
<30分鐘
大蔥 、 姜 、 八角 、 花椒 、 桂皮 、 香葉 、 五香粉 、 白糖 、 白酒 、 生抽 、 老抽 、 鹽
小貼士
腌好的魚(yú)塊一定要瀝干水分，或者用紙巾吸干水分再炸，否則油會(huì)嘣。
烹飪技巧:干燒
干燒是將食材用油炸至金黃色,再加入調(diào)料用小火慢燒至湯汁收干、食材入味的烹調(diào)方法。
干燒菜肴色澤紅亮,口感干香酥脆,味道鮮美濃郁。
油炸時(shí)要控制油溫,避免食材炸焦;加入調(diào)料后要小火慢燒,讓食材充分吸收味道,并注意收汁時(shí)要不斷翻炒,防止粘鍋。
適用于各種肉類(lèi)、海鮮和蔬菜等,如干燒大蝦、干燒四季豆、干燒鱔魚(yú)。
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