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小貼士

1、購(gòu)買金槍魚(yú)，一定要選擇新鮮的可生吃的那種才行，從魚(yú)的紋路來(lái)選擇老嫩，太粗紋路的口感不好。 2、建議，魚(yú)煎五分熟最好，吃起來(lái)，可保持魚(yú)的口感滑嫩原汁原味。很多人吃西餐不喜歡半生不熟的，也可煎的透一些，但口感就遜色多了。 3、初次制作，一定要留出觀測(cè)面，這樣可掌握魚(yú)的生熟度，魚(yú)塊下鍋后遇到油溫開(kāi)始變色，顏色逐漸從側(cè)面鮮紅的魚(yú)肉開(kāi)始升起，變色即將到魚(yú)塊厚度的中線時(shí)便可翻面，兩面都煎到此一位置，便是五成熟。 4、法國(guó)芥末在家樂(lè)福超市有售，這種芥末只是微辣的，略帶酸味很好吃，可做三明治，亦可做法式芥末濃湯，不是辛辣的那種，辛辣的芥末不適合直接制作西餐。如沒(méi)有，也可使用美食熱狗專用黃芥末，這種芥末也是微辣的，很好吃。 5、按此法，也可以制作三文魚(yú)、龍脷魚(yú)、大的石斑魚(yú)和龍蝦，都是西餐上好的佳品。