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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
蒜 、 料酒 、 植物油 、 生抽 、 糖 、 鹽
小貼士
1.西蘭花之前在水里焯過(guò)，所以之后炒的時(shí)候不要燒太久。 2.這個(gè)菜不用腰果也可以，我用的是鹽焗腰果，所以之前不需要煸炒腰果。假如用生的腰果，就需要先用油煸炒一下。 3.雞丁腌一下以便入味。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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