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小貼士

1.配方中的麥芽精在烘焙用品店都可以買到，如果沒(méi)有，可以用等量的麥芽糖，細(xì)砂糖，楓糖漿替代。 2.法國(guó)面包的面團(tuán)，并不需要揉出薄膜，揉均勻稍具彈性即可。 3.可以根據(jù)自己的喜好，對(duì)面團(tuán)的大小以及乳酪的種類做適當(dāng)調(diào)整。 4.發(fā)酵完畢后，如果覺(jué)得紋路變得不明顯，可以補(bǔ)充扭轉(zhuǎn)一下。 5.制造蒸汽，是為了讓面包表面產(chǎn)生硬脆的口感。制造蒸汽的方法是隨意的在預(yù)熱好的烤箱中用噴壺噴水，盡量 噴的分散一些，大噴壺要來(lái)回噴3-4下，也可以在面包表面噴一些。烘烤中途如果感覺(jué)水氣不夠，可以補(bǔ)噴一 次。