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小貼士

夏季做面包，一定要注意面團(tuán)的溫度，面團(tuán)里的牛奶、雞蛋和水一定要用冷藏后的，這樣揉面時(shí)面團(tuán)溫度才不會(huì)過(guò)高，不會(huì)因?yàn)樘崆鞍l(fā)酵而影響出膜，也不會(huì)因?yàn)闇囟雀叨鴮?dǎo)致面團(tuán)過(guò)于濕粘。還有面包機(jī)所處的環(huán)境也要盡量避免在高溫環(huán)境下，發(fā)酵的時(shí)候一定不要用機(jī)器的發(fā)酵功能了，室溫發(fā)酵就可以。夏季發(fā)酵快，所以多看幾次，避免面團(tuán)發(fā)酵過(guò)頭哦。 表面的雞蛋液刷一層薄薄的就可以了，我剛開(kāi)始做面包的時(shí)候以為雞蛋液刷得越多顏色就會(huì)越好看，所以每次都刷厚厚一層，結(jié)果烤出來(lái)的面包真是不忍直視，所以不要薄薄的一層烤出來(lái)的顏色最好看了。 烤箱溫度有所差異，實(shí)際溫度根據(jù)自己的烤箱調(diào)整。