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4星
泡
初級難度
<30分鐘
溫水 、 大蔥 、 姜 、 八角 、 香葉 、 花椒 、 草果 、 鹽 、 酵母
小貼士
1.自制辣椒油過兩天發(fā)紅油抄手的時候發(fā)上來(*^__^*) 2.羊肉湯里不要一開始就加鹽。一是會影響肉的口感，二是如果沒吃完的話不好保存。
烹飪技巧:泡
泡是將食材浸泡在調(diào)味料或湯汁中,使其充分吸收味道和水分的一種烹調(diào)前的處理方法。
泡制后的食材口感鮮嫩多汁,帶有調(diào)味料或湯汁的鮮美味道。
調(diào)味料或湯汁的配比要合理,確保味道均衡且濃郁。食材的浸泡時間要掌握得當,確保其充分吸收味道且不軟爛。浸泡過程中要注意衛(wèi)生和溫度控制,避免食材變質(zhì)。
泡菜、泡椒鳳爪、泡姜等。也常用于烹飪前的預(yù)處理,如泡發(fā)黑木耳、香菇等。
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