豬五花肉
鵪鶉蛋小貼士
1. 煮鵪鶉蛋時(shí)， 要冷水下鍋， 放點(diǎn)鹽， 煮好的蛋再放入冷水中泡一下， 這樣就很好去殼了；2. 焯五花肉時(shí)要冷水下鍋， 鍋中同時(shí)放入姜片， 蔥段和料酒，這樣能去腥；焯過(guò)肉的水不要潑，到時(shí)去除浮沫后煮五花肉更鮮；3. 加入少量的油將五花肉煸炒出部分油脂， 再將香料一起煸炒，這樣更能激發(fā)其味道，再加入焯過(guò)五花肉的水(或是開水），一起煮上二十分鐘；4 再加入去殼的鵪鶉蛋和口蘑一起煮，讓它們繼續(xù)成熟，快熟時(shí)加入鹽和胡椒粉來(lái)調(diào)味，大火收汁即可。
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