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4星
煲
初級難度
<30分鐘
蔥姜 、 花椒數(shù)粒 、 鹽 、 糖 、 料酒
小貼士
1.蔬菜燙一下即可，不用煮的過久。 2.香菇煮過后會回縮，可以選大個的刻花。 3.嘉豪雞汁可以根據(jù)湯水的量來增加，多少可以隨意。 4.怕費(fèi)事的話，雞腿也可以不用焯水。直接放在湯煲中，大火燒開直接撇去浮末，雞腿的血水不多。
烹飪技巧:煲
煲是將食材與調(diào)味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調(diào)方法。
煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來的鮮美口感。
砂鍋要選用質(zhì)地細(xì)膩、內(nèi)壁潔白的砂鍋為佳。火候要控制得當(dāng),保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料且不破損。
煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。
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