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竹蓀烏雞湯
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主料

700g
竹蓀
100g
紅棗
10個
枸杞
10g

佐料

、 、

制作方法

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制竹蓀烏雞湯,讓你輕松掌握技法,跟著學,一學即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!

來源@B站 : 懶人廚房

小貼士

煲湯的五忌:一、忌中途冷水。因為正加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味。二、忌早放鹽。因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固,不易溶解,從而使湯色發(fā)暗,濃度不夠,外觀不美。三、忌過多放調料。煲湯不宜過多放入蔥、姜、料酒等,否則影響湯汁本身的原汁原味。四、忌過早過多地放入醬油。這樣容易導致湯味變酸,顏色變暗發(fā)黑。五、忌湯汁大沸。中途加大火力,會使肉中的蛋白質分子運動劇烈而導致湯汁渾濁。

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