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4星
油燜
初級(jí)難度
<30分鐘
大蒜 、 花生油 、 紅糖 、 花椒
小貼士
這道小菜有鮮姜的辛辣，辣椒的青辣，清脆的黃瓜和蕓豆，還有油香蒜香，很是美味呢。尤其是這個(gè)鮮姜芽，特別出味，冬日的早晨喝碗粥就幾塊姜芽，驅(qū)寒暖胃是極好的。喜歡吃蒜的友友可以多放大蒜，翠翠的不辣，很可口。
烹飪技巧:油燜
油燜是將食材用油炸過(guò)后,再加入調(diào)味料和少量水燜煮的烹調(diào)方法。
油燜菜肴外酥里嫩,味道香濃。
油炸時(shí)要控制油溫,避免炸焦;燜煮時(shí)要保持小火,使食材充分入味。
適用于蝦、蟹等海鮮類(lèi)食材。
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