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4星
燒
初級難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 蒜 、 鹽 、 海鮮醬油 、 油 、 水 、 耗油
小貼士
1茄子比較吃油的菜，用油炸過的茄子，做出來的口感會比較好吃，如覺得麻煩也可以把茄子切塊撒上一些鹽，將茄子中的水份殺出來，做菜前將茄子水份攥出來，炒制過程中也可以吃油少些。 2起鍋時放一半蒜，出鍋前放一半蒜，會讓這道菜的味道更鮮美。
烹飪技巧:燒
燒是將食材放入液體(如水、湯、醬油等)中,加入調味料,用中小火慢慢加熱至食材熟透的一種烹調方法。
燒的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收調味料的味道。
食材要處理得當,確保干凈并切成適當大小。 調味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當,保持中小火慢燒,避免湯汁過快蒸發(fā)。
適用于各種肉類、蔬菜等食材,如紅燒肉、燒茄子等。
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