牛肉黃瓜條
青椒小貼士
實(shí)驗(yàn)了好多美食圈里津津樂道的牛肉軟嫩的方法，感覺都達(dá)不到方便又美味的標(biāo)準(zhǔn)，要不就是我愚。放水淀粉太粘，炒時(shí)鍋里會(huì)留下一層面糊樣的東東；用蠔油也有著同樣的問題；還用過‘小蘇打’，發(fā)現(xiàn)牛柳不只是不嫩還沒了牛肉味，哎！我真愚！不過，多次的倒騰，倒是讓我找到一個(gè)更加省事的方法，用食用油包住牛柳，快速的炒制，牛肉就不柴。調(diào)拌時(shí)一定要將每一跟肉柳都均勻的包裹上油，給它們用食用油穿件外衣，蒸發(fā)的水份少，就不柴。
