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小貼士

1.排骨第一次用清水沖洗，是祛除排骨表面的血水與雜質(zhì)。 2.排骨用生粉與花椒水抓拌，可以祛除排骨的油膩，生粉使做好的排骨肉質(zhì)更嫩，花椒水給排骨去腥增香。 3.排骨第二次用清水沖洗，因為在抓板過程排骨肉汁里的血水和腥味被排出附著在排骨表面，沖洗是為了進(jìn)一步洗去雜質(zhì)祛除腥味。 4.腐乳的香味和咸味足夠使排骨入味，不需要再加任何調(diào)味料。 5.微波時間根據(jù)排骨的大小和微波爐的溫度做相應(yīng)調(diào)整。 6.沒有微波適用硅膠塔吉鍋，可以把排骨放在微波適用容器里，上面加蓋，利用排骨的油脂也可以加熱熟。