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4星
干煸
初級難度
<30分鐘
干辣椒 、 鹽 、 蔥段 、 八角 、 花椒 、 糖 、 雞精 、 麻油
小貼士
1，豇豆一定要煮熟，豆類不煮熟吃了對身體非常不好。不過因為最后還要入炒鍋翻炒，所以用開水煮的時候不要煮太爛，太爛了影響口感。 2，可以根據(jù)自己家的喜歡加一點別的調(diào)味料。不管做什么美食，只有適合自己家口味的才是最好的。
烹飪技巧:干煸
干煸是指將食材放入鍋中,用中小火煸炒至金黃色且表面微焦的一種烹調(diào)方法。它通常用于制作具有濃郁香味和韌性的菜肴。
干煸后的食材口感干香有嚼勁,味道濃郁。
食材要切成適當?shù)男螤詈痛笮 ?火候要控制得當,保持中小火慢煸。 煸炒過程中要不斷翻動食材,使其均勻受熱。 根據(jù)口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
干煸四季豆、干煸肉絲、干煸土豆絲等。
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