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4星
風(fēng)
初級難度
<30分鐘
食油 、 鹽
小貼士
1、選擇新鮮脆嫩、肉實飽滿的豇豆做出來口感很脆。 2、豇豆?fàn)C至變深綠色即可，不能久煮。 3、個人覺得，炒脆豇豆口味可以稍稍重點，用干紅椒炒的辣辣的才好吃。 4、豇豆?fàn)C、曬后，量有所減少，鮮品適當(dāng)多做一些。
烹飪技巧:風(fēng)
“風(fēng)”在烹調(diào)中通常指的是風(fēng)干或風(fēng)制的過程,即通過自然風(fēng)或人工設(shè)備將食材表面的水分去除,以達到保存或制作特定風(fēng)味的目的。
風(fēng)干的食材口感堅韌有嚼勁,風(fēng)味獨特且易于保存。
選擇適合風(fēng)干的食材。 控制好風(fēng)干的環(huán)境濕度、溫度和通風(fēng)情況。 定期檢查食材的狀態(tài),避免過度風(fēng)干導(dǎo)致變質(zhì)。
風(fēng)干肉、風(fēng)干魚、風(fēng)干腸等。
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