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5星
爆炒
初級(jí)難度
<30分鐘
姜 、 料酒 、 生抽 、 蠔油 、 鹽 、 胡椒粉 、 醋
小貼士
整個(gè)炒菜過(guò)程都是大火爆炒，所以材料都要提前準(zhǔn)備。 爆炒的時(shí)間不能太長(zhǎng)，如果時(shí)間長(zhǎng)了口感會(huì)很差。
烹飪技巧:爆炒
爆炒是將食材放入鍋中,用大火快速翻炒的烹調(diào)方法。
爆炒的菜肴口感脆嫩爽口,味道香濃,色澤鮮亮。
火候要大火,翻炒速度要快,時(shí)間要短,以保持食材的脆嫩口感和色澤。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如爆炒腰花、爆炒蝦仁。
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