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長(zhǎng)豆角炒茄子

長(zhǎng)豆角炒茄子

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主料

300g
茄子
300g
干辣椒
少許
味素
2g

佐料

姜蒜 、 自煉豬油 、 、 蒸魚豉油

制作方法

小貼士

羅里吧嗦: 1.豆角表面積較大,容易殘留農(nóng)藥蟲卵,一定要先用淡鹽水浸泡清洗后再食用 2.豆角茄子切段稍微長(zhǎng)一點(diǎn),因?yàn)橄掠湾仌?huì)縮水,長(zhǎng)一點(diǎn)成菜好看一些 3.豆角難熟,不熟的話食用有毒。一定要炸到8成熟,也就是豆角顏色變得蒼翠,疲軟的時(shí)候 4.下茄子豆角就下鹽和味素,可以使豆角茄子進(jìn)一步疲軟,也利于豆角入味 5.這道菜,大火足油早調(diào)味是關(guān)鍵

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