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4星
炒
初級難度
<30分鐘
食用油 、 鹽 、 糖 、 黑胡椒粉
小貼士
1、如果有胡蘿卜，在爆好蔥之后跟香菇一起下鍋。因為胡蘿卜是脂融維生素，要先過油。 2、黃瓜先用鹽腌一下出水，這樣比較清脆。 3、泡菜也不宜太早下鍋，超過了它原本的味道就淡了。 4、甜豌豆不能長時間炒，入鍋翻炒幾下就可以關火。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當,不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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