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5星
醬燜
初級(jí)難度
<30分鐘
大蒜 、 黃豆醬 、 生抽 、 白糖 、 醋 、 清水 、 雞精 、 食用油
小貼士
圓茄子北方比較常見(jiàn)，用紫茄子同樣可以。 如果喜歡吃辣，可以把醬換成辣椒醬,黃豆醬的咸度已經(jīng)夠了，所以無(wú)需放鹽。 湯汁不要收的太干。
烹飪技巧:醬燜
醬燜是將食材與醬料一同燉煮,使食材充分吸收醬香味的烹調(diào)方法。
醬燜菜肴醬香濃郁,口感醇厚。
選擇適合的醬料是關(guān)鍵,同時(shí)要注意醬料的用量,以免過(guò)咸。
適用于肉類(lèi)、海鮮等,如醬燜排骨、醬燜魚(yú)。
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