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4星
炸
初級難度
<30分鐘
油 、 鹽 、 雞精 、 番茄醬 、 胡椒粉
小貼士
這道菜的做法有很多種，比如怕油膩的MM可以從第三步，開始由炸變成燴，也是一樣裹上面糊，但是鍋內(nèi)放入小許油，把卷餅兩面定型，之后可以根據(jù)自己的口味加入調(diào)味料，放水煮熟即可。餡料可以根據(jù)個人喜好定制。
烹飪技巧:炸
炸是將食材浸入熱油中,利用高溫使食材快速熟透并形成酥脆外皮的烹調(diào)方法。
外皮酥脆,內(nèi)部鮮嫩多汁,香氣撲鼻。
選擇適當(dāng)?shù)挠蜏?一般控制在160-180℃。 食材要瀝干水分,防止炸鍋。 根據(jù)食材的厚薄和質(zhì)地,調(diào)整炸制時間。 可復(fù)炸一次以提高酥脆度。
炸雞翅、炸雞腿、炸魚塊、炸蝦、炸春卷等。
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