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涮是將食材(多為肉類、蔬菜等)放入燒開(kāi)的湯底中短暫燙熟,然后蘸上調(diào)味料食用的一種烹調(diào)方法。

涮菜口感鮮嫩,味道鮮美,保持了食材的原汁原味。

湯底要保持燒開(kāi)狀態(tài),食材要新鮮且切割薄片,以便快速燙熟。調(diào)味料要根據(jù)個(gè)人口味選擇。

涮羊肉、涮牛肉、涮蔬菜等。