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4星
拌
初級(jí)難度
<30分鐘
鹽 、 醋 、 生抽 、 糖
小貼士
1、焯綠色蔬菜時(shí)，水中放少許鹽，可保持蔬菜碧綠的色澤 2、茼蒿的莖和葉子要分開(kāi)入鍋汆燙，保持各自的最佳狀態(tài) 3、焙芝麻時(shí)要不停用鍋鏟翻炒，防止炒糊，可一次多焙一些，裝入玻璃瓶中，隨吃隨用
烹飪技巧:拌
拌是指將食材與調(diào)味料直接用手或工具攪拌均勻的一種烹調(diào)方法。常用于涼菜或調(diào)味料的制作。
拌菜口感清爽,調(diào)味均勻,食材保持原有的口感和風(fēng)味。
選用新鮮的食材和適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料。 將食材和調(diào)味料充分?jǐn)嚢杈鶆?確保每部分都沾上調(diào)味。 根據(jù)需要調(diào)整調(diào)味料的用量,以達(dá)到理想的口味。
涼拌黃瓜、涼拌海帶、拌豆腐皮等。
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