豬腰
小米辣小貼士
腰花里面的筋膜和深紅色部分一定要去掉，并且按上述步驟洗去腥味，這樣才能徹底除掉腥臊味。 用蔥姜花椒水浸泡或者抓捏，并反復(fù)換水至水不再混濁，可以除血水。 用淀粉抓捏后并用流動的水沖洗干凈可以更好的除掉血水，使腰花的顏色和口感更好。 汆燙的時候加蔥姜花椒和料酒可以除臊味，拌出來無腥味非常好吃！ 汆燙時間不宜過久，腰花口感會老。
小貼士
腰花里面的筋膜和深紅色部分一定要去掉，并且按上述步驟洗去腥味，這樣才能徹底除掉腥臊味。 用蔥姜花椒水浸泡或者抓捏，并反復(fù)換水至水不再混濁，可以除血水。 用淀粉抓捏后并用流動的水沖洗干凈可以更好的除掉血水，使腰花的顏色和口感更好。 汆燙的時候加蔥姜花椒和料酒可以除臊味，拌出來無腥味非常好吃！ 汆燙時間不宜過久，腰花口感會老。
