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4星
紅燒
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 生抽 、 蠔油 、 糖 、 雞精 、 食用油 、 料酒
小貼士
1，豬皮可以一次煮多一點(diǎn)，煮好的放冰箱里冷藏，下次吃的時(shí)候取。 2，煮豬皮的湯也可以保留，下面條的時(shí)候放，也非常美味。 3，如果喜歡更軟爛的口感，可以延長(zhǎng)煮豬皮的時(shí)間。
烹飪技巧:紅燒
紅燒是將食材用糖色或醬油炒至上色,加入調(diào)料和適量的水,用小火慢燉至食材熟透、湯汁濃稠的烹調(diào)方法。
紅燒菜肴色澤紅亮,口感鮮嫩多汁,味道濃郁香甜。
炒糖色時(shí)要控制火候,避免糖燒焦;加入調(diào)料和水后要小火慢燉,讓食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如紅燒肉、紅燒魚、紅燒茄子。
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