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韭黃炒肉皮

韭黃炒肉皮

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主料

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油發(fā)干肉皮
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食用堿
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雞清湯
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佐料

香蔥 、 精鹽 、 美極鮮醬油 、 白糖 、 味精 、 料酒植物油 、 麻油

制作方法

小貼士

制作關(guān)鍵: 1.干肉皮要用開水浸泡,并用堿水洗去油漬,再漂洗干凈。 2.選用莖肥葉壯的韭黃;翻炒韭黃時(shí)一定要用旺火,翻炒速度要快,見其略癟即可盛起。 3.此菜不用勾芡,醬油不能放得太多。 準(zhǔn)備時(shí)間:20分鐘 烹飪時(shí)間:10分鐘

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