普粉
酸奶小貼士
注： 1、做純堿面的面食時(shí)，最好是要揉成稍硬的面團(tuán)，否則發(fā)面后，面團(tuán)會(huì)超級(jí)沾手很難操作，而且成品也不容易成型。 2、搟制大的面餅時(shí)不可搟的太薄，這樣不利于最后的花卷的膨脹。 3、冷水下鍋相當(dāng)于第二次的醒發(fā)。 4、花卷熟后不要立刻起鍋，悶3分鐘，讓鍋?zhàn)匀焕鋮s，這樣開鍋后花卷才不會(huì)回縮。
小貼士
注： 1、做純堿面的面食時(shí)，最好是要揉成稍硬的面團(tuán)，否則發(fā)面后，面團(tuán)會(huì)超級(jí)沾手很難操作，而且成品也不容易成型。 2、搟制大的面餅時(shí)不可搟的太薄，這樣不利于最后的花卷的膨脹。 3、冷水下鍋相當(dāng)于第二次的醒發(fā)。 4、花卷熟后不要立刻起鍋，悶3分鐘，讓鍋?zhàn)匀焕鋮s，這樣開鍋后花卷才不會(huì)回縮。
