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4星
燴
初級(jí)難度
<30分鐘
醬油 、 鹽 、 花椒 、 大蒜 、 姜 、 大蔥
小貼士
放入適量豬油。 魷魚(yú)可以放開(kāi)水里面焯一下，撈起。 有骨頭湯熬代替白水最好
烹飪技巧:燴
燴是將多種食材(如肉、魚(yú)、蔬菜等)切成適當(dāng)?shù)男螤?與調(diào)味料和湯一起放入鍋中慢煮,直至食材熟透且充分入味的一種烹調(diào)方法。
燴菜通常湯汁濃稠,食材軟嫩,味道鮮美,各種食材的味道相互融合。
食材要新鮮,切割要均勻,以便同時(shí)熟透。火候要適中,保持湯汁適量,避免燒干。調(diào)味要均衡,注意食材的原味與調(diào)料的融合。
燴三鮮、燴雞絲、燴豆腐等。
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