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豆豉蒜蓉空心菜

豆豉蒜蓉空心菜

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主料

500克
豆豉約(30ml)
20顆
料酒(30ml)
2湯匙

佐料

大蒜 、 蠔油

制作方法

小貼士

1.蒜蓉空心菜,腐乳空心菜,都是我們很常見的口味,偶然發(fā)現(xiàn)用豆豉和蠔油炒,味道也很好。 2.用黃酒浸泡豆豉,能給豆豉去除腥味,泡軟的豆豉用油煸炒過后,味道和口感都會(huì)更好一點(diǎn)。 3.根據(jù)季節(jié)和地區(qū)的不同,空心菜的老嫩程度也會(huì)不同,買回來之后,一定用指甲掐一下頭部的梗,如果太硬就切掉不要,否則炒出來口感很差。 4.空心菜切好后,梗和葉要分開放入鍋里,先炒梗,再炒葉,如果同時(shí)下鍋,梗炒熟了,葉都爛啦,反之,葉子炒的剛剛好,梗卻還沒熟呢。 5.因?yàn)槎刽拖栍投加邢潭,因此炒這個(gè)菜不要再放鹽啦。

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