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5星
醬
初級難度
<30分鐘
芝麻醬 、 紅糖 、 生抽 、 鹽 、 香油 、 白芝麻 、 醋
小貼士
1、萵筍葉和尾部都可以使用，焯水時間要極短； 2、買來的芝麻醬需要加調(diào)料調(diào)醬，否則味道很單一。
烹飪技巧:醬
醬是將食材與調(diào)味料(多為醬油、糖、料酒等)一起燉煮,使食材充分吸收調(diào)味料的味道和顏色,達到醇厚口感的一種烹調(diào)方法。
醬菜色澤紅亮,口感醇厚且入味,具有濃郁的醬香味。
調(diào)味料的比例要掌握得當(dāng),燉煮時要保持小火慢燉,確保食材充分吸收調(diào)味料且不破損。
醬牛肉、醬排骨、醬鴨等。
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