主料

桂魚

枸杞

香菜

上湯

佐料

雞粉、黃酒、鹽、白胡椒粉、醬油、鎮(zhèn)江香醋、白糖、蔥油、烹調(diào)油

制作方法

小貼士

此菜特點(diǎn)；外觀顏色艷麗、顏色紅白分明、頭尾焦香酸甜微咸、中腹清淡咸鮮嫩滑，此菜最適宜老人和幼兒食用。溫馨提示； 1、魚一定要選擇活魚或新鮮的魚來制作，否則會(huì)有一定的腥味，肉質(zhì)發(fā)松，口感也稍有遜色。 2、制作此菜操作時(shí)，時(shí)間要掌握好，建議用兩個(gè)火同時(shí)操作，一來快捷，二來保證質(zhì)量和口感。此菜主要是準(zhǔn)備的時(shí)間稍長(zhǎng)，操作起來十分快捷，只需10分鐘。 3、魚頭魚尾的芡汁，建議最好用傳統(tǒng)的方法來制作，那樣味道比較好，最好不要放番茄醬，用好的醬油和鎮(zhèn)江香醋制作出來的糖醋汁，其口味最純正地道，這也叫做古法糖醋汁的制作，雷同于西湖醋魚的味道，只是甜咸口味稍微重一些，吃起來味道奇佳！大炒勺的參賽第四款菜肴“年年有余”就制作完成了，敬請(qǐng)專家和朋友們提出寶貴意見！