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主料
涼面200克
雞胸肉100克
半根
100克
制作方法
小貼士
一、做好軟硬適度，不起坨的涼面是關(guān)鍵，經(jīng)多次研究總結(jié)出一點小經(jīng)驗： 1.水要寬2.水燒開后，面放進去一煮開后（別怕，這時感覺面有點生就對了）就迅速撈出來過涼水，使其快速降溫，立即撈出來，盡量找一個底部較大的容器，把面攤開一點，然后用筷子挑起來對著風(fēng)扇吹，吹涼后再淋上一些食用油防止粘連。3.這時的面感覺好向還不夠完美，總覺得沒有外面做的那么干爽筋道，一根一根似的，不用著急，加上蓋或是保鮮膜放到冷藏室過一會兒拿出來吃效果就很好了！ 二、搗姜蒜時，放點鹽防止亂濺，化開芝麻醬用溫水更容易調(diào)開，加點鹽更香，已經(jīng)有兩樣調(diào)料里都加了鹽，所以在調(diào)汁兒時就不用放了，以免太咸！
