牛肉黃瓜條
青紅椒小貼士
橫切好牛肉后，腌制牛肉是非常關(guān)鍵的，方法和時(shí)間都要掌握到位，一般來(lái)說(shuō)，生粉和料酒是必須要放的，生粉就是最天然的嫩肉粉了，但要想肉嫩，一定要在放入生粉后用手抓，當(dāng)然你抓的時(shí)間越長(zhǎng)越好，讓牛肉充分吸收生粉，還有保證腌制的時(shí)間在15分鐘以上。 牛肉好吃放好調(diào)料也是關(guān)鍵，今天我用的是蠔油，和牛肉是非常搭配的調(diào)料，它是選用鮮蠔汁為主要原料，輔以小麥淀粉、芝麻、白糖、精鹽，經(jīng)過(guò)烘焙蒸煮等工藝處理而成，既保存了鮮蠔獨(dú)有風(fēng)味，又沒(méi)有鮮蠔的腥臊，鮮美異常。
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