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五?钧

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主料

烤麩
兩片
香菇
10-12朵
木耳
小半碗
黃花菜
小半碗
冬筍
一個(gè)
花生
小半碗

佐料

香蔥 、 生姜食用油 、 食鹽 、 味精白糖 、 清水

制作方法

小貼士

1、烤麩泡發(fā)后先在沸水中燙一道,撈起后用涼水沖干凈,能有效去除豆腥味和酸味。 2、黃花菜不耐煮,煮久了影響口感,易變酸,所以要最后放。 3 、冬筍煮之前放在鍋里煮爛,這樣即可去除苦味澀味。切片后煮效果更好。 4、木耳、香菇、烤麩可放在一起溫水泡發(fā),冷水不容易泡發(fā)開(kāi),熱水容易將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)燙壞,所以溫水最佳。 5、烤麩比較容易吸油和咸味,所以食用油和食鹽要比平時(shí)多添加些。 6、花生煮之前先用水泡一下,這樣煮的時(shí)候更容易煮爛。如果用熟花生來(lái)做,可最后再放花生。 7、豆制品本身帶有一點(diǎn)酸味,所以糖要多放一些,味道也會(huì)更好。 8、煮烤麩要小火慢煨,烤麩才能入味好吃。

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