95人瀏覽過
4星
干鍋
初級難度
<30分鐘
干紅椒 、 青蒜 、 蔥姜蒜 、 橄欖油 、 生抽 、 紅油豆瓣醬 、 雞精 、 花椒 、 胡椒粉 、 白糖 、 芝麻油 、 鹽
本視頻教程將手把手教你烹制干鍋娃娃菜,讓你輕松掌握技法,跟著學,一學即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1.紅油豆瓣醬已經有咸味,所以口輕的,可以不用再加鹽了。 2.娃娃菜很容易出水,所以需要經過焯水,瀝水,最后干鍋燜三道程序。 3.五花肉煸炒的程度根據自己的喜好,因為我不吃肥肉,所以這道菜,我喜歡煸出油,使得五花肉稍微干點,不喜歡的就稍微提前一點時間放入蒜。 4.根據自己的喜好,可以添加香菇,豆腐干等材料。 這里我沒用這些。
烹飪技巧:干鍋
干鍋是將食材與調味料一起放入干鍋中(無水或少水),通過中小火慢炒至食材熟透且入味的一種烹調方法。通常會在鍋底墊上一些蔬菜或豆制品等配料,以增加口感和風味層次。
干鍋菜口感鮮香且濃郁,帶有鍋氣特有的焦香味和調味料的味道,食材保持鮮嫩多汁且入味深透。墊底的配料也會吸收湯汁和味道,變得鮮美可口。
火候要掌握得當,保持中小火慢炒,確保食材充分入味且不焦糊。食材的處理要均勻且大小適中,以便同時熟透?梢愿鶕䝼人口味加入適量的辣椒、花椒等調味料增加風味。
干鍋適用于各種肉類、海鮮、蔬菜等食材的組合搭配,如干鍋雞翅、干鍋蝦、干鍋花菜等。也常用于川菜等地方菜系的烹飪方式之一。
美景食途
考個駕照
無人機培訓
遠方會員贈本網VIP
首頁
健康家庭
探索
膳養(yǎng)家
我