清燉牛肉面

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主料

牛腱

750克

面條

適量

香菜

適量

玉竹

三片

黨參

五段

紅棗

八顆

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制清燉牛肉面，讓你輕松掌握技法，跟著學，一學即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜！

小貼士

1、建議將牛腱肉切成1cm以上的厚度，雖然經(jīng)過長時間燉煮部分肉香味己經(jīng)化到湯里，但牛肉還是保留著牛肉獨特的香味； 2、可加入花椒増加香味； 3、香濃美味，老少皆宜； 4、中醫(yī)認為牛肉具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涏功效。

烹飪技巧:清燉

定義

清燉是一種將食材放入鍋中,加入清水或清湯,以小火慢燉至食材熟爛的烹調(diào)技法。在燉煮過程中基本不加調(diào)料,以保持食材的原汁原味。
口感特點

清燉的菜肴湯清味鮮,食材軟爛,能夠最大程度地保留食材的營養(yǎng)和本味。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要新鮮,處理干凈。鍋中加入的水或清湯要適量,保持穩(wěn)定的燉煮狀態(tài)。火候要控制得恰到好處,不宜過大或過小,以確保食材充分燉爛且湯汁不渾濁。可根據(jù)需要加入少量調(diào)料提味。
適用菜肴

適用于各種肉類、禽類、海鮮和蔬菜的燉制,如清燉牛肉、清燉雞湯等。這些菜肴通常注重食材的原味和營養(yǎng)價值。