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主料
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制作方法
小貼士
燜飯?zhí)攸c(diǎn)；燜飯顏色美觀、醬汁鮮美微辣、魚(yú)肉鮮嫩滑潤(rùn)、配料營(yíng)養(yǎng)豐富。 溫馨提示； 1、燜飯用好一些的米或泰國(guó)香米都可以。 2、用油把米炒至發(fā)白燜出的米飯不易夾生，味道好還不易糊鍋，但水一定要適量才好，就和普通燜飯是一樣的。 3、什錦燜飯以硬質(zhì)蔬菜、菌菇類、豆類為好，如青豌豆、青毛豆，還可以用英國(guó)紅腰豆，但要事先把腰豆煮八成熟才行，雖然麻煩些但味道顏色比較好，老外一般比較喜歡。 4、魚(yú)蝦要最后放，早放容易變老口感不好，但火候一定要掌握好，既不要把飯燜糊，還要把魚(yú)燜熟，因此燜飯用的水量要掌握好。 5、塔吉鍋的蓋子比較高，還可以用它放上箅子蒸東西，也可以用合適大小的小籠，非常棒。蓋子高密封好里面存的高溫?zé)釟饩蜁?huì)比較多，所以保溫性能就好，燜好飯不開(kāi)蓋可保持30分鐘。 大炒勺的這款私家美食“塔吉鍋什錦燜飯”就做好了，供朋友們參考！
