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4星
油燜
初級(jí)難度
<30分鐘
酒釀 、 老抽 、 頭抽 、 油
小貼士
今天的這道春筍就是我的春天第一道菜，我用自釀的酒釀加酒糟代替了白糖，這樣糖分會(huì)減少，不會(huì)形成自留芡所以我選擇了勾芡的方法，當(dāng)然蔥姜蒜是不要放，還有麻油也別放都會(huì)搶味道。
烹飪技巧:油燜
油燜是將食材用油炸過(guò)后,再加入調(diào)味料和少量水燜煮的烹調(diào)方法。
油燜菜肴外酥里嫩,味道香濃。
油炸時(shí)要控制油溫,避免炸焦;燜煮時(shí)要保持小火,使食材充分入味。
適用于蝦、蟹等海鮮類食材。
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