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5星
軟炸
初級難度
<30分鐘
番茄醬 、 花椒粉 、 味精 、 精鹽 、 芝麻油 、 熟豬油
本視頻教程將手把手教你烹制軟炸蝦糕，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜！
烹飪技巧:軟炸
軟炸是將食材腌制后,掛上特制的軟炸糊(一般由雞蛋、淀粉和水調(diào)成),再放入溫油中炸至外酥里嫩的烹調(diào)方法。
外酥里嫩,口感柔軟,色澤金黃或淺黃。
軟炸糊的調(diào)制要適當(dāng),不宜過稠或過稀;油溫不宜過高,以防外焦里生;炸制時要翻動均勻。
適用于質(zhì)地細嫩的食材,如軟炸蝦仁、軟炸銀魚。
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