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4星
紅燜
初級(jí)難度
<30分鐘
冰糖 、 蔥 、 姜 、 花椒 、 桂皮 、 八角 、 鹽 、 料酒 、 生抽 、 老抽 、 海天柱候醬 、 海天海鮮醬
本視頻教程將手把手教你烹制紅燜牛舌尾，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會(huì)，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來(lái)的獨(dú)特秘訣和驚喜！
烹飪技巧:紅燜
紅燜是一種將食材用油炒至上色后,加入調(diào)味料和適量水,小火慢燉至食材熟軟入味的烹調(diào)方法。
紅燜菜肴色澤紅亮,口感軟糯,味道濃郁。
食材要先用油炒至變色,以鎖住風(fēng)味;加入調(diào)味料時(shí)要均勻;水量要適中,不宜過(guò)多或過(guò)少;火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。
適用于肉類(lèi)如紅燜牛肉、紅燜羊肉等。
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