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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
青蒜 、 蔥 、 蒜 、 姜 、 料酒 、 鹽 、 雞精
小貼士
1.雞胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味； 2.買來的酸豆角要將表面的浮鹽清洗干凈； 3.酸豆角已經(jīng)是直接可以吃的，不需炒太久，最后放入即可； 4.酸豆角中含有鹽分，要相應(yīng)減少鹽的用量。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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