雞胗
珍選撈汁小貼士
1、雞胗里加入鹽和生粉是用顆粒的摩擦清理去雞胗里的泥沙，注意雞胗里多見沙，褶皺處一定要翻開清理干凈； 2、煮雞胗的時候要涼水下鍋，水里加白酒、花椒、姜片和大料是為了去除雞胗的肉腥味； 3、煮好的雞胗，撈出后用涼水沖洗，這是為了讓雞胗的口感更脆；
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小貼士
1、雞胗里加入鹽和生粉是用顆粒的摩擦清理去雞胗里的泥沙，注意雞胗里多見沙，褶皺處一定要翻開清理干凈； 2、煮雞胗的時候要涼水下鍋，水里加白酒、花椒、姜片和大料是為了去除雞胗的肉腥味； 3、煮好的雞胗，撈出后用涼水沖洗，這是為了讓雞胗的口感更脆；