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4星
炒
初級難度
<30分鐘
姜 、 料酒 、 醬油 、 鹽 、 白砂糖
小貼士
1.動物內(nèi)臟帶點腥味，腌制時加入姜絲和料酒可以撇除腥味 2.菠蘿、楊桃等水果入饌時，烹煮時間不宜過長，稍微翻炒一下就可以關(guān)火了，否則加熱過度會導(dǎo)致大量水分釋出，并且會產(chǎn)生酸味
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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