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4星
燉
初級難度
<30分鐘
八角 、 蒜 、 姜 、 油 、 鹽 、 胡椒 、 白糖
小貼士
1、素體虛寒者忌食鴨子。 2、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食。 3、感冒患者不宜食用。 4、海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。 5、海帶中含有一定量的砷，一次食用海帶不宜過多。攝入過多的砷可引起酸性中毒。
烹飪技巧:燉
燉是將預(yù)處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調(diào)味料,用小火長時(shí)間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調(diào)方法。
燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調(diào)味料的味道。
食材要預(yù)先處理,如焯水、腌制等。 火候要控制得當(dāng),保持小火慢燉。 湯汁的量要適中,不宜過多或過少。 根據(jù)食材和口味需求調(diào)整調(diào)味料的種類和量。
燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。
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