酸菜小貼士
1. 鴨血從盒中取出切成小塊， 放入加了鹽的開水中焯燙一下， 去除血沫； 2. 用油和辣椒油一起先煸炒蔥姜等調味料， 再加入酸菜煸炒， 經(jīng)過這樣處理的酸菜味道更醇； 3. 煸炒過后酸菜中加入適量的高湯煮一下， 將鮮味煮出后下入焯過水的鴨血， 煮一下； 4. 準備好加入調味料的水淀粉， 加入鍋中勾芡， 再大火收汁， 出鍋前加入點青蒜； 5. 兩次煮鴨血的時間都不宜過長， 要不就鴨血就老了不嫩。
小貼士
1. 鴨血從盒中取出切成小塊， 放入加了鹽的開水中焯燙一下， 去除血沫； 2. 用油和辣椒油一起先煸炒蔥姜等調味料， 再加入酸菜煸炒， 經(jīng)過這樣處理的酸菜味道更醇； 3. 煸炒過后酸菜中加入適量的高湯煮一下， 將鮮味煮出后下入焯過水的鴨血， 煮一下； 4. 準備好加入調味料的水淀粉， 加入鍋中勾芡， 再大火收汁， 出鍋前加入點青蒜； 5. 兩次煮鴨血的時間都不宜過長， 要不就鴨血就老了不嫩。
