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5星
撈
初級難度
<30分鐘
蔥姜蒜 、 生抽 、 老抽 、 雞粉 、 十三香 、 食用油 、 鹽 、 花椒 、 八角
本視頻教程將手把手教你烹制蘿卜肉丁撈面，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜！
烹飪技巧:撈
撈通常是指將食材在熱水或熱湯中煮熟后,用漏網(wǎng)等工具撈出,再配以調(diào)味醬料食用的一種烹調(diào)方法。常見于廣東的撈面和潮汕的撈粉。
撈菜口感爽滑或軟糯(取決于食材),搭配調(diào)味醬料可增添風(fēng)味和口感層次。
熱水或熱湯的溫度要掌握得當(dāng);食材的煮熟程度要根據(jù)口感要求進行控制;撈出后要迅速過冷水或瀝干水分,以保持口感;調(diào)味醬料要搭配得當(dāng)。
撈面、撈粉、撈魚生等。
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