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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
鹽 、 植物油 、 蔥 、 姜 、 蒜 、 丹丹牌豆瓣醬 、 五香粉 、 紅燒醬油 、 蠔油
小貼士
①海參不要汆的時(shí)間太長(zhǎng)，下鍋5分鐘左右撈出即可。 ②辣椒和辣醬可根據(jù)自己口味加多加少 ③海參吃完剩余的湯無論是拌飯還是吃面條都是很好的下飯料。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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