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4星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
蒜 、 生姜 、 鹽 、 油 、 老抽 、 生抽 、 蠔油 、 雞精
小貼士
田螺買回來(lái)后，倒入桶里，裝些水，然后把多余的薄荷葉搗碎，一起倒入桶里，兩小時(shí)候后，田螺自然全把泥吐出。（此方法可節(jié)省很多時(shí)間，不需要再提前一天買好螺吐泥）
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過(guò)大或過(guò)小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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