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小貼士

1. 做油燜春筍的時(shí)候我一般只放老抽不放生抽，因?yàn)榇汗S不大容易上色。而加入小鮑魚(yú)后，就不能全部放老抽了，否則成品小鮑魚(yú)上色太深（用我媽的話說(shuō)就像被雷轟過(guò)一樣黑呼呼的），用老抽和生抽調(diào)和顏色就剛剛好了。 2. 做這個(gè)菜和油燜春筍一樣，白糖要適當(dāng)?shù)亩喾判┎艜?huì)好吃，湯汁也會(huì)更濃稠。 3. 春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食但是由于粗纖維含量高，大量進(jìn)食后很難消化，對(duì)胃腸疾病患者及肝硬化患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。同時(shí)，再就是因?yàn)楣S含有難溶性草酸鈣，所以尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食。