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韭菜雞蛋蝦皮餃子
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主料

韭菜(鮮) 寒露少食
250克
蝦皮
20克
干貝
10顆
粉絲
2把
雞蛋
4個
普通面粉或餃子粉
500克

佐料

清水 、 色拉油 、 白胡椒粉香油

制作方法

手把手視頻教程

本視頻教程將手把手教你烹制韭菜雞蛋蝦皮餃子,讓你輕松掌握技法,跟著學,一學即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜!

來源@B站 : 悅媽愛美食吖

小貼士

1、餃子面和的要稍微軟一點,尤其是這種素餡兒的,餡料很散,面硬的話不好包。 2、因為這個餡兒里面沒有肉,如果直接先放鹽的話,韭菜很快就會被鹽腌出水分,所以拌餡兒的時候要先放油,把餡料拌均勻,表面都裹上一層油,再放鹽和胡椒調味,這樣可以減緩韭菜出水的速度。往餡兒里加粉絲也是為了讓粉絲起到吸收一些水分的作用,不喜歡用粉絲的還可以用油條代替,味道也很好,還有排叉也可以哦。 3、因為餡料本身有雞蛋和干貝了,所以不需要放雞精等調料,為了顏色好看這種餃子餡最好也別放醬油等,保持食材原有的顏色就很好看。 4、韭菜味道很重,而且餡料里面也沒有肉,所以不需要放蔥姜末去腥。 5、這個餃子餡非常好熟,所以煮的時候只要是把餃子皮煮熟了就好,韭菜如果煮的過火就不好吃了而且顏色也不好看了。 6、韭菜餡兒餃子如果用芥末和醋蘸著吃,特別有滋味哦!喜歡吃芥末的朋友可以試試看呢。

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